Мягкая шоколадно-апельсиновая карамель
Ингредиенты:
-Масло сливочное 50 г
-Сливки 40%-ные 300 мл
-Сахар 300 мл
-Сироп сахарный 100 мл
-Шоколад темный 100 г
-Цедра апельсина 1 штука
Растопить масло в кастрюле, добавить сливки, сахар и сироп. Варить без крышки, периодически помешивая. Время приготовления 20–30 минут, в зависимости от размеров кастрюли (чем она шире, тем меньше время). Масса становится тянучей, когда температура достигнет 124 градусов.Натереть цедру одного апельсина на мелкой терке и добавьте в карамель. Шоколад можно натереть или просто наломать и добавить в карамель. Снять кастрюлю с огня — шоколад не должен кипеть. Помешивать карамель, пока шоколад полностью не растает.В форму (примерно 18x20 см) положить жировпитывающую бумагу. Вылить карамель в форму, подождать пока она немного остынет.
Разрезать на кусочки примерно 1,5x4 см. Поставить в холодильник до полного остывания.
Вариации с карамелью могут быть самые разные, все зависит от вашей фантазии. К примеру, можно добавить в массу так же лимонную цедру или ваниль, вообще — что угодно, по вкусу.
Мягкая шоколадно-апельсиновая карамель