Мясные рулетики со шпинатом
Эти рулетики нашпигованы шпинатом, орехами и пармезаном. Это Italian favourite. Можно использовать любое мясо: телятину (вырезку), курицу, индюшатину. И приготовить их можно заранее, так как со временем они вызревают и еще вкуснее.
Ингредиенты:
► Шпинат 300 г
► Оливковое масло 10 мл
► Грецкий орех 50 г
► Морковь 400 г
► Чеснок дольки 4 шт.
► Лимонный сок 10 мл
► Мускатный орех тертый 0.1 ч.л.
► Пармезан (Пармиджано Реджано) 30 г
► Сельдерей стеблевой 200 г
► Лук репчатый (100г) 1 шт.
► Свиная корейка 700 г
► Растительное масло 20 мл
► Вино красное полусухое 100 мл
Рецепт:
1.
Шпинат хорошо промыть, если используете замороженный, его нужно на 100 граммов меньше, разморозьте и слейте жидкость. На сковороду налить немного оливкового масла, тушить шпинат под крышкой на маленьком огне 10 минут. Затем слить лишнюю жидкость и мелко порезать.
2.
Измельчить орехи.
3.
Шпинат смешать с мелко порубленным чесноком(2 шт.), добавить лимонный сок, тертый пармезан, орехи, соль, перец, немного мускатного ореха.
4.
Порезать овощи.
5.
Мясо разрезать поперек на 8 - 10 равных частей. Отбить. посолить, поперчить каждый кусочек.
6.
Поделить начинку на количество мясных отбивных. На отбитое мясо выложить начинку.
7.
Каждый рулетик аккуратно свернуть и закрепить зубочисткой.
8.
На сковороду налить масла, обжарить рулетики на большом огне до золотистой корочки по 2 - 3 минуты с каждой стороны. Вынуть. На сковороду поместить овощи, вначале лук и мелко порубленный чеснок, затем морковку и сельдерей, посолить. Тушить на медленном огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Влить вино и полстакана воды, тушить, пока количество жидкости не уменьшится вдвое.
9.
Вернуть в сковороду мясные рулеты и тушить все вместе под крышкой 30 - 40 минут. Подавать готовое блюдо следует сначала положив на тарелку овощи, а затем сверху порезанные поперек мясные рулетики.
Мясные рулетики со шпинатом