Панна-котта "Цвет весны" ( эстрагон-дыня-лайм)
- 150 мл сливок 33%
- 6 ст.л. сиропа «Эстрагон» (Monin) количество зависит от степени сладости, которую вы предпочитаете, т.к. еще будет использоваться свежий эстрагон, то можно просто сахар добавить.
- 16 ст.л. сиропа «Дыня» (Monin) количество этого сиропа вы должны определить по своим формочкам, у меня для пропорционального вида белой и зеленой части ушло такое количество, можно брать чуть больше или меньше на ваше усмотрение.
- сок 2 лаймов
- пучок свежего эстрагона
- 4 листика желатина ( по 5 г каждый)
1. Смешать сироп Дыня с соком лаймов ( количество сока лаймов можно варьировать по своему вкусу).
2. Желатин замочить в холодной воде минут на 20.
3. Сливки смешать с сиропом «Эстрагон», вылить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный свежий эстрагон и довести до кипения. Накрыть сотейник крышкой и дать настояться 15-20 минут. Процедить.
4. В сотейник вылить смесь сиропа «Дыня» с соком лайма, добавить половину желатина (2 листика) и, помешивая, довести до кипения. Снять с огня, немного остудить и разлить по формочкам.
5. Формочки поставить в холодильник на 2 часа, чтобы смесь хорошо застыла.
6. Сливки опять поставить на небольшой огонь, добавить половину желатина (2 листика) и, помешивая, довести до кипения. Сразу снять с огня, остудить и разлить по формочкам поверх зеленого слоя.
7. Поставить в холодильник до полного застывания ( минимум на 2 часа).
Панна-котта "Цвет весны" ( эстрагон-дыня-лайм)