Панна котта из цветной капусты
Ингредиенты:
- 270 г капусты
- 100 мл сливок 10%
- 150мл сливок 33%
- 5 г листового желатина ( этого было мало, надо было брать 10г)
- 20-30 г горького шоколада на одну порцию
- крупная морская соль
- мелкая морская соль
- 2-3 ч.л. красной икры на одну порцию
- кресс-салат для украшения или любая другая зелень на ваш вкус
Приготовление:
1. Капусту отварить в подсоленной воде до мягкости (минут 15-20 примерно). Капуста должна быть СОВСЕМ мягкая, иначе текстура будет неоднородной.
2. Желатин замочить в холодной воде (на 15-20 минут)
3. Добавить сливки к готовой капусте и пробить все блендером до абсолютно однородного состояния. Вернуть смесь на огонь, довести до кипения на небольшом огне и при постоянном помешивании. Желатин отжать, добавить к капусте и тщательно перемешать. Разлить получившуюся массу по формочкам. Дать остыть при комнатной температуре и поставить в холодильник до полного застывания.
4. Икру лучше выложить на панна котту перед самой подачей, а шоколад лучше разлить заранее, чтобы он успел схватиться. Версию с шоколадом обязательно посыпать кристаллами крупной морской соли.
Панна котта из цветной капусты