Панна котта (panna cotta) со сливовым соусом
Ингредиенты:
► Желатин 15 г
► Молоко 100 мл
► Цедра лимона 1 шт.
► Сливки 20-22% 600 мл
► Ванилин 0.2 ч.л.
► Сахарная пудра 130 г
► Ром светлый 60 мл
► Сливы красные 150 г
► Сахар-песок 30 г
Рецепт:
1.
Замочить желатин в молоке.
2.
Цедру одного лимона и ваниль добавить к 400 мл сливок, довести до кипения и сразу выключить. Добавить молоко с растворившимся желатином и размешать. Если желатин растворится не весь, процедить через сито.
3.
Оставшуюся часть сливок смешать с сахарной пудрой, слегка взбить. Смешать обе части сливок (теплые с желатином и с сахарной пудрой). Добавить 1 ст. ложку рома или коньяка.
4.
Разлить все по формочкам и поместить в холодильник на 2 - 3 часа для застывания.
5.
Перед подачей сливы засыпать сахаром и варить на среднем огне 5 минут. В конце добавить 2 ложки рома (коньяка). В кастрюле нагреть воду, практически доведя до кипения, осторожно опустить формочку с панна коттой в горячую воду буквально на несколько секунд, перевернуть формочку на блюдце. Сверху полить соусом из слив (еще горячим) и сразу же подавать.
Панна котта (panna cotta) со сливовым соусом