Панна Котта с ежевичным соусом
Ингредиенты:
Ежевика – 250 г,
Сливки (15% жирности) – 250 мл,
Молоко – 300 мл,
Экстракт миндаля – 5-6 капель,
Сахар – 4 ст. ложки,
Агар-агар – 2 г,
Сок – ½ лимона,
Ванильный сахар – 1 пакетик
В кастрюлю налить молоко, добавить миндальный экстракт, сливки, сахар и сухой агар-агар.
Довести смесь до кипения, дать покипеть 1 минуту, постоянно помешивая.
Разлить смесь в высокие бокалы, дать остыть и поставить в холодильник на 2 часа.
Ежевику быстрыми движениями промыть под струей холодной воды и высушить.
В миске смешать ежевику с ванильным сахаром и лимонным соком, затем процедить через мелкое сито (оставить несколько ягод для украшения). Поставить в холодильник.
Перед подачей на стол панна котту полить полученным соусом и украсить ягодами ежевики.
Панна Котта с ежевичным соусом