Панна-котта с клубникой и базиликом
на 4 порций:
• 500 мл 35% сливок
• 350 г клубники
• 350 г сахарной пудры
• 15 г желатина
• 50 г зеленого базилика
1. 2/3 желатина замачиваем в 2 ст.л. Воды и даем ему набухнуть.
2. Измельчаем базилик.
3. Сливки смешиваем с 200 г сахарной пудры и базиликом.
4. Нагреваем сливки, не давая закипеть. Процеживаем их.
5. К горячим сливкам добавляем 2/3 желатина, перемешиваем.
6. Разливаем сливки по бокалам и убираем в холодильник на пару часов.
7. Из клубники выжимаем сок.
8. Смешиваем сок с 150 г сахарной пудрыю.
9. Повторяем операцию с желатином и нагревом сока. Смешиваем их. Хорошо размешав, выливаем в формочки поверх сливок. Убираем на холод на пару часов.
Панна-котта с клубникой и базиликом