Панна-котта с шафраном и кардамоном
- 3 1/4 чашки сливок
- 1/3 чашки сахара
- 1/8 ч. ложки соли
- 1/8 ч. ложки кардамона в порошке
- 1/8 ч. ложки шафрана, растереть пальцами
- 1/8 ч. ложки корицы
- 1 чашка молока
- 2 1/2 ч. ложки желатина в порошке
- рубленые фисташки для украшения (по желанию)
6 порционных формочек объемом 6 унций (180 мл)
1. В небольшой кастрюльке смешать сливки, сахар, соль и специи. Нагревать, пока сливки не станут очень горячими (почти до кипения). Снять с огня, накрыть и дать настояться 25 минут.
2. Тем временем: молоко налить в маленькую чашку, сверху насыпать желатин и дать ему набухнуть, не перемешивая, 5-10 минут.
3. Вылить молоко в сливки, перемешать и снова нагреть почти до кипения. Проследить, чтобы желатин хорошо растворился. Процедить смесь в чашку среднего размера. Поставить эту чашку в емкость большего размера, наполненную водой со льдом.
4. Остудить сливки, периодически помешивая, пока не станут холодными (ок. 10С). Разлить в формочки, накрыть пленкой и выдержать в холодильнике до застывания, от 4 до 12 часов.
5. Подавать можно прямо в порционных формочках или выложить панна котту на десертные тарелки, предварительно обернув формочку горячим полотенцем, чтобы содержимое легко выскользнуло. Украсить шафраном и рублеными фисташками.
Панна-котта с шафраном и кардамоном