Пасха вареная
Ингредиенты:
750 гр. творога (9%)
400 гр. сливок (20%)
80 гр. сливочного масла
2 сырых яйца
150 гр. сахара
75 гр. сушеных фруктов (изюм, курага, сушеная вишня и т. д.)
Приготовление:
1.Творог протираем через сито. Не советуем пропускать творог для пасхи через мясорубку. Творог, протертый через сито, получается воздушным, насыщенным воздухом, а пропущенный через мясорубку — мятый, давленый, вязкий.
2.К творогу добавляем сахар, взбитые венчиком яйца, сливки, размягченное сливочное масло. Взбиваем миксером.
3.Перекладываем получившуюся массу в кастрюлю (лучше с толстым дном), ставим на плиту, доводим до кипения (но не кипятим), непрерывно помешивая деревянной лопаточкой. Убрав кастрюлю с огня, продолжаем мешать пасху, пока она не остынет.
4.Сито большего размера застилаем марлей в несколько слоев, перекладываем в него пасху, ставим в холодильник на 2 часа для стекания жидкости.
5.Сушеные фрукты нарезаем кусочками. Вынимаем пасху из холодильника.
6.Перекладываем в кастрюлю, добавляем сушеные фрукты, перемешиваем.
7.Если формы для пасхи в виде усеченной пирамиды у Вас нет, берем сито меньшего размера, застилаем марлей, выкладываем пасху с сухофруктами.
8.Накрываем марлей, сверху ставим тарелку и на неё - чашку с водой (~ 0,5 л). Помещаем в холодильник на 12 часов и более.
9.На блюдо выкладываем пасху, украшаем сушеными фруктами.
Пасха вареная