Печенка куриная в соусе с мадерой
Необходимые продукты:
печень куриная - 400 г
мука пшеничная - 20 г
томат-пюре - 80 г
морковь - 50 г
лук репчатый - 1 головка
сахар - 20 г
шампиньоны - 40 г
мадера - 50 г
масло топленое - 75 г
зелень петрушки , соль, перец
Способ приготовления блюда:
Обработанную куриную печенку ошпарьте кипятком, промойте, разрежьте на кусочки и обжарьте на масле. Добавьте нарезанные ломтиками шампиньоны, соль и продолжайте жарить 3–5 минут.
Для соуса муку подсушите при помешивании без изменения цвета, охладите и разведите теплой водой до однородной консистенции, добавьте морковь и лук, обжаренные в масле с томатом-пюре, соль и варите 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте сахар, перец. Соус процедите, протирая в него разварившиеся овощи, и доведите до кипения. В готовый соус добавьте мадеру, доведите до кипения и заправьте маслом.
Переложите на порционную сковороду печень курицы, влейте соус с мадерой, доведите до кипения.
При подаче посыпьте зеленью петрушки.
печень куриная - 400 г
мука пшеничная - 20 г
томат-пюре - 80 г
морковь - 50 г
лук репчатый - 1 головка
сахар - 20 г
шампиньоны - 40 г
мадера - 50 г
масло топленое - 75 г
зелень петрушки , соль, перец
Способ приготовления блюда:
Обработанную куриную печенку ошпарьте кипятком, промойте, разрежьте на кусочки и обжарьте на масле. Добавьте нарезанные ломтиками шампиньоны, соль и продолжайте жарить 3–5 минут.
Для соуса муку подсушите при помешивании без изменения цвета, охладите и разведите теплой водой до однородной консистенции, добавьте морковь и лук, обжаренные в масле с томатом-пюре, соль и варите 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте сахар, перец. Соус процедите, протирая в него разварившиеся овощи, и доведите до кипения. В готовый соус добавьте мадеру, доведите до кипения и заправьте маслом.
Переложите на порционную сковороду печень курицы, влейте соус с мадерой, доведите до кипения.
При подаче посыпьте зеленью петрушки.
Печенка куриная в соусе с мадерой