Пельмени с мясом, основной рецепт
Время приготовления:2 часа +
Сложность: сложно
Калорийность: 542 ккал на 1 порцию
Порций: 70-80 шт. (6 порций)
Что нужно:
Для теста:яйцо1 шт.
1 стакан воды
соль мелкая морская 600 г
пшеничной муки
Для начинки:250 г говяжьего фарша
250 г свиного фарша
лук репчатый1 большая луковица
чеснок1 зубчик
соль
Что делать:Муку просеять, собрать горкой.Сделать сверху углубление, влить
в него яйцо и 1 ст. л. воды, добавить
щепотку соли. собрать муку с краев к середине,
чтобы вода и яйцо не выливались из
углубления. Вымесить тесто, добавляя
небольшими порциями оставшуюся воду.
* Вода для пельменного теста
должна быть ледяной. Для этого
ее заранее ставят в холодильник.
Месить тесто, пока оно не станет эластичным и однородным. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 мин.
В это время приготовить начинку. Лук
и чеснок очистить, мелко порубить. Смешать говяжий и свиной фарш, добавить
лук с чесноком, посолить, поперчить.
Тщательно перемешать до однородности. Готовое тесто разделить на 4 части,
три из них накрыть влажным полотенцем и отложить. Оставшееся тесто
скатать в жгут толщиной 2 см. Нарезать
его на кусочки шириной 1,5 см. На присыпанной мукой поверхности
раскатать каждый кусочек теста
в тонкую лепешку. Выложить в центр каждой лепешки
по 1,5 ч. л. начинки, сложить кружок
с начинкой пополам так, чтобы получился "полумесяц".Соединить концы "полумесяца"
и скрепить их. Прижать пальцами,чтобы концы склеились. Выложить пельмени на поднос, присыпать мукой и поставить в холодильник. Так же приготовить пельмени из оставшегося теста.Пельмени следует сразу же отваритьили заморозить. Для замораживания ихраскладывают в один слой на присыпанный мукой поднос и убирают в морозильную камеру. Когда замерзнут, ихможно переложить в пакеты.Отваривают пельмени, кладя их небольшими порциями в кипящую, чуть подсоленную воду. Как только пельменивсплывут, достать их шумовкой, немногоподержать над паром и подавать к столусо сметаной, маслом или уксусом.
Сложность: сложно
Калорийность: 542 ккал на 1 порцию
Порций: 70-80 шт. (6 порций)
Что нужно:
Для теста:яйцо1 шт.
1 стакан воды
соль мелкая морская 600 г
пшеничной муки
Для начинки:250 г говяжьего фарша
250 г свиного фарша
лук репчатый1 большая луковица
чеснок1 зубчик
соль
Что делать:Муку просеять, собрать горкой.Сделать сверху углубление, влить
в него яйцо и 1 ст. л. воды, добавить
щепотку соли. собрать муку с краев к середине,
чтобы вода и яйцо не выливались из
углубления. Вымесить тесто, добавляя
небольшими порциями оставшуюся воду.
* Вода для пельменного теста
должна быть ледяной. Для этого
ее заранее ставят в холодильник.
Месить тесто, пока оно не станет эластичным и однородным. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 мин.
В это время приготовить начинку. Лук
и чеснок очистить, мелко порубить. Смешать говяжий и свиной фарш, добавить
лук с чесноком, посолить, поперчить.
Тщательно перемешать до однородности. Готовое тесто разделить на 4 части,
три из них накрыть влажным полотенцем и отложить. Оставшееся тесто
скатать в жгут толщиной 2 см. Нарезать
его на кусочки шириной 1,5 см. На присыпанной мукой поверхности
раскатать каждый кусочек теста
в тонкую лепешку. Выложить в центр каждой лепешки
по 1,5 ч. л. начинки, сложить кружок
с начинкой пополам так, чтобы получился "полумесяц".Соединить концы "полумесяца"
и скрепить их. Прижать пальцами,чтобы концы склеились. Выложить пельмени на поднос, присыпать мукой и поставить в холодильник. Так же приготовить пельмени из оставшегося теста.Пельмени следует сразу же отваритьили заморозить. Для замораживания ихраскладывают в один слой на присыпанный мукой поднос и убирают в морозильную камеру. Когда замерзнут, ихможно переложить в пакеты.Отваривают пельмени, кладя их небольшими порциями в кипящую, чуть подсоленную воду. Как только пельменивсплывут, достать их шумовкой, немногоподержать над паром и подавать к столусо сметаной, маслом или уксусом.
Пельмени с мясом, основной рецепт