Перечный конфитюр
| Перец чили | 1 кг. | ~ 400 ккал |
 Перец чилиПитательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 40 Белки: 2 Жиры: 0,2 Углеводы: 9,5 |
|
| Уксус яблочный | 500 мл. |
Уксус яблочный Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 0 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 0 |
||
| Чеснок | 200 г. | ~ 298 ккал |
Чеснок Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 149 Белки: 6,5 Жиры: 0,5 Углеводы: 29,9 |
|
| Имбирь свежий | 200 г. | ~ 160 ккал |
Имбирь свежий Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 80 Белки: 2 Жиры: 1 Углеводы: 18 |
|
| Мёд | 500 г. | |||
| Томатная паста, консервы | 1 ст. л. | ~ 28 ккал |
Томатная паста, консервы Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 92 Белки: 5,6 Жиры: 1,5 Углеводы: 16,7 |
|
| Количество порций: 10 | 1930 г. | 886 ккал (89 ккал/порц.) | ||
| Жиры: 36 г. Белки: 171 г. Углеводы: 1634 г. | ||||
Рецепт от Ники Белоцерковской
Не знаю, к какой кухне принадлежит сей рецепт, но вещь обалденная. Первый раз угостилась у подруги, взяла себе не вооружение, а теперь мои мужчины не представляют своей трапезы без данной приправы-конфитюра. Главное, набраться терпения, пока уварится вся эта адская смесь )))
Редко, что так сочетается и с рыбой и с мясом, и со всякими терринами, паштетами и рийетами. Абсолютно универсальный. Я его даже в борщ клала, а о мясе тушеном и говорить нечего. Так что обязательно возьмите его на заметку.
Острые перцы можно разбавить и сладкими, короче, самыми разными. Надеюсь, вы понимаете, что адски острых много не надо?))
Уксус можно взять вместо яблочного рисовый или любой сладкий, у меня когда не оказалось никакого сладкого, я положила столовый, только 2/3 от нормы.
Мёд нужен жидкий легкий (!) по вкусу. А томатную пасту легко заменить парой-тройкой помидорок.
А теперь приступим.
Чистим чеснок и имбирь. Кидаем их в блендер, рубим, но не до пасты, а сохраняем текстуру.
Чистим перцы от семян и режем тонкой "соломкой". Мелкие перцы можно оставить с семенами.
В разогретую на огне касероль с толстым дном (у меня большая сковорода с толстым дном) выливаем 4 столовых ложки меда, даем ему закипеть и слегка карамелизоваться, постоянно мешаем.
Припускаем в медовой карамели имбирь и чеснок, внимание! без изменения их цвета!
Выключаем и даем им постоять в горячем меде, хорошо намокнуть и пропитаться.
Снова на огонь, добавляем томатную пасту, хорошо премешиваем. Даем ей карамелизоваться.
Кидаем порезанные мелкой соломкой перцы. Перемешиваем, вливаем уксус и мед, уменьшаем огонь и варим до консистенции густого варенья. Периодически хорошо мешая.
Получается такое разноцветное варенье. Сладко-острое, очень яркое и на вкус и на цвет. Я стараюсь перчики больше красные подбирать )))
P.s. Предупреждаю! берегите руки. И имбирь, и чеснок, а главное - острый перец - жуткая вещь для наших ручек. Обязательно запаситесь резиновыми перчатками, иначе будете полдня бегать от крана с холодной водой к банке с кремом ))) Я в итоге пришла к тому, что предварительно мажу руки силиконовым кремом, даю впитаться, а потом натягиваю на обе руки перчатки, причем на левую аж 2 натягиваю ))) В правой - нож.
Но вкусняшка такая, что в этом году я аж 3 порции приготовила.
Перечный конфитюр