ПЕРЕПЕЛА на скорую руку.
Принес муж перепелов и сказал: "Хочу". Признаться - опыта приготовления перепелов у меня не было, пришлось импровизировать. Получилось обалденно объеденно =)
На 2 порции Вам понадобятся:
1. Перепела - 4 тушки потрошенные;
2. Масло оливковое "на глаз" (в нем будут мариноваться наши перепелки). я налила примерно столько, чтобы перепела были покрыты примерно на четверть)
3. Чеснок - 3 зубка;
4. Соль, черный перец по-вкусу;
5. Лимон - треть (можно обойтись и без него).
Приготовление:
1. В небольшую кастрюльку наливаем оливковое масло
2. Чеснок пропускаем через чеснокодавку, добавляем в масло, добавляем соль, перец. Если есть лимон выдавливаем его в соус. Все хорошо перемешиваем.
3. Этой ароматной смесью натираем перепелов (изнутри в том числе). И оставляем мариноваться. Я оставила на 30 минут. Можно подержать и дольше.
4. Для жарки я использую сковороду с высокими бортами. На разогретую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла. Выкладываем перепелов, заливаем оставшимся соусом. Жарим со всех сторон до образования румяной корочки.
5. После того как наши перепела подрумянились - закрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до минимального и томим минут 10.
ВАЖНО! Мясо у перепелок очень нежное, и готовится быстро, поэтому его нельзя пересушивать ни в коем случае. Иначе будет совсем не то
Гарнир:
1. Картофель - 6 картофелин среднего размера;
2. Небольшой кусочек сала. У меня оставался кусочек засоленной свиной грудинки, в которой мяса было больше чем сала.
3. Оливковое масло;
4. Соль.
1. Картофель почистить, помыть, обсушить.
2. На каждой картофелине я сделал по 3 разреза, в которые потом положила по кусочку сала.
3. Натираем картофель оливковым маслом и солью.
4. В каждый разрез кладем по кусочку сала.
5. Дно жаропрочной формы смазываем маслом, выкладываем картофель и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 35-40 минут.
6. По прошествии 25 минут я перевернула картофель на другой бочок, чтобы он был поджаристым и аппетитным со всех сторон.
7. Через 40 минут нужно проткнуть картофель вилкой, если картофель прпрокалывается без проблем, то можно выключать, если с трудом - запекать еще минут 10.
На 2 порции Вам понадобятся:
1. Перепела - 4 тушки потрошенные;
2. Масло оливковое "на глаз" (в нем будут мариноваться наши перепелки). я налила примерно столько, чтобы перепела были покрыты примерно на четверть)
3. Чеснок - 3 зубка;
4. Соль, черный перец по-вкусу;
5. Лимон - треть (можно обойтись и без него).
Приготовление:
1. В небольшую кастрюльку наливаем оливковое масло
2. Чеснок пропускаем через чеснокодавку, добавляем в масло, добавляем соль, перец. Если есть лимон выдавливаем его в соус. Все хорошо перемешиваем.
3. Этой ароматной смесью натираем перепелов (изнутри в том числе). И оставляем мариноваться. Я оставила на 30 минут. Можно подержать и дольше.
4. Для жарки я использую сковороду с высокими бортами. На разогретую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла. Выкладываем перепелов, заливаем оставшимся соусом. Жарим со всех сторон до образования румяной корочки.
5. После того как наши перепела подрумянились - закрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до минимального и томим минут 10.
ВАЖНО! Мясо у перепелок очень нежное, и готовится быстро, поэтому его нельзя пересушивать ни в коем случае. Иначе будет совсем не то
Гарнир:
1. Картофель - 6 картофелин среднего размера;
2. Небольшой кусочек сала. У меня оставался кусочек засоленной свиной грудинки, в которой мяса было больше чем сала.
3. Оливковое масло;
4. Соль.
1. Картофель почистить, помыть, обсушить.
2. На каждой картофелине я сделал по 3 разреза, в которые потом положила по кусочку сала.
3. Натираем картофель оливковым маслом и солью.
4. В каждый разрез кладем по кусочку сала.
5. Дно жаропрочной формы смазываем маслом, выкладываем картофель и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 35-40 минут.
6. По прошествии 25 минут я перевернула картофель на другой бочок, чтобы он был поджаристым и аппетитным со всех сторон.
7. Через 40 минут нужно проткнуть картофель вилкой, если картофель прпрокалывается без проблем, то можно выключать, если с трудом - запекать еще минут 10.
ПЕРЕПЕЛА на скорую руку.