Персиковый пломбир
- 500 гр персиков
- 3 желтка
- 100 гр сахара
- 500 мл сливок 33%
- сок лимона
- ванильный экстракт
1. Персики помыть, удалить косточки и пюрировать в блендере добавив сок лимона.
2. В сотейник влить сливки и ванильный экстракт. Прогреть, но не кипятить. Желтки взбить с сахаром.
3. Ввести желтки в сливки, тщательно перемешать и варить на медленном огне до легкого загустения. (Не перегревать - желтки могут свернутся)
4. Смесь остудить, перемешать с фруктовым пюре и отправить или в мороженицу или в морозилку. В последнем случае перемешивать каждый час деревянной (!) ложкой (метал окисляет фрукты).
Персиковый пломбир