Персиковое мороженое с карамелью
Ингредиенты:
500 гр белых персиков
100 гр сахара
щепотка соли
ваниль
400 гр сливок жирностью 35%
50 гр сахара
3 желтка
Способ приготовления:
Растопить сахар (100 гр) на медленном огне. Подождать пока он превратится в темную густую карамель и добавить персики, порезанные кусочками.
Потушить их буквально пару минут, чтобы карамель вновь стала жидкой и отправить всю эту массу в блендер. Либо измельчить погружным миксером, а затем протереть через сито для получения однородной консистенции.
Отдельно подогреть сливки с ванилью и залить ими желтки, взбитые с сахаром (50 гр). Взбивать венчиком на водяной бане пока смесь не станет густой, а затем охладить. Добавить персиковое пюре и отправить все в мороженницу.
Приятного аппетита!=)
Персиковое мороженое с карамелью