ПЕРСИКОВОЕ СОРБЕ
Персики, как правило, у нас не залеживаются, но по стечению обстоятельств мне на днях пришлось спасать несколько штук. В результате они превратились в замечательное сорбе, которое пришлось как нельзя кстати по нынешней жаркой погоде.
Алкоголь, который входит в состав десерта, помимо вкусовой функции служит еще и для более равномерного замерзания массы. Поэтому если вы его исключите - будьте готовы к более крупным кристаллам льда в готовом мороженом.
Ингредиенты:
500 г персиков (в очищенном виде должно получиться 400 г)
75 г мелкого сахара или сахарной пудры
сок половины лимона (если персики слишком сладкие)
30 мл апельсинового ликера (можно заменить водкой, но с потерей апельсинового аромата)
Персики очищаем от шкурки и удаляем косточки. Кладем мякоть в морозильную камеру примерно на час, чтобы она замерзла.
Перекладываем замороженные персики в блендер, добавляем сахар или пудру, вливаем ликер и лимонный сок. Перемалываем до состояния однородной гладкой массы и растворения сахара.
Перекладываем в контейнер и ставим в морозилку. Примерно через час вынимаем и тщательно перемешиваем ложкой или миксером. Возвращаем в морозилку. Через полчаса повторяем и возвращаем в морозилку до полного замерзания.
Готовое сорбе раскладываем по креманкам и подаем
ПЕРСИКОВОЕ СОРБЕ