ПЛОВ С ГРАНАТОМ И НУТОМ
-1 кг. риса
-1 кг. моркови
-100 г. нута
-100 мл. растительного масла
-1 гранат
Специи:
-1 ч.л. зиры (кумина)
-1 ч.л. шамбалы
-1/2 ч.л. асафетиды
-4 ч.л. соли
КАК ГОТОВИТЬ?
1. Чистим морковь и нарезаем ее на тонкую соломку. Не пользуемся при этом теркой или шинковкой, а нарезаем ножом.
2. Отвариваем предварительно замоченный нут.
3. Нагреваем в большом тяжелом котле растительное масло. Обжариваем в нем шамбалу и зиру. Как только от специй пойдет аромат - добавляем морковь.
4. Обжариваем морковь до появления аппетитного золотистого цвета. Солим двумя ч.л. соли.
5. Добавляем сваренный и промытый в проточной воде нут.
6. Моем рис под водой, тщательно.
7. Закладываем рис в котел.
8. Аккуратно заливаем кипятком - 1 литр на 1 кг. риса.
9. Добавляем асафетиду и остаток соли.
10. Варим плов на высоком огне до тех пор, пока не впитается вся вода. Время от времени ворошим рис, но не перемешиваем его с морковкой.
11. Как только вся вода впитается в рис, накрываем котел крышкой, ставим на маленький-маленький огонь и выдерживаем 30 минут.
12. На блюдо плов выкладывается слоями - сначала слой риса, затем - моркови.
13. Празднично украшаем получившийся плов зернами спелого граната.
приятного аппетита!
ПЛОВ С ГРАНАТОМ И НУТОМ