Почки заячьи верченые
Рецепт из книги Елены Молоховец.
Берут: 0,4 кг почек, 7–8 картофелин, 3 головки лука, томат или 2 стол. л. томатной пасты, 3 соленых огурца, морковь, 150 г сметаны или сливок, 50 г постного масла, соль, перец, лавровый листак.
Готовят. Сварить почки в малом объёме воды. В порозньй жаровне на постном масле подподжарить картофель вместе с луком и морковью. Через 7-10 минут добавить в жаровню протертый на терке или мясорубке томат или томатную пасту. Вылить в сковороду навар вместе с почками, добавить очищенные от кожуры и порезанные соломкой огурцы и так тушить до конца. Потом добавить в солянку лавровый лист, перец и добавить соль как вы любите. Перед самой подачей к столу добавить в блюдо сметаны или сливок, от них вкус этого блюда станет более нежным.
*В порозньй жаровне - в пористой, сквозной.
Почки заячьи верченые