ПОСТНЫЙ МИНДАЛЬНЫЙ ЙОГУРТ
Нам понадобится:
- сырой миндаль или миндальная паста
- агар-агар
- столовая ложка "живой" кисломолочки (с маленьким сроком годности)
- мед
- корица, кардамон
- кокосовое масло
- натуральный ванильный экстракт
- любые сухофрукты, дольки фруктов или ягоды
- хлопья или орешки дробленые для посыпки
КАК ПРИГОТОВИТЬ
* Можно приготовить на миндальном молоке, восстановленном из миндальной пасты, просто потому, что так быстрее. Для того, чтобы сделать миндальное молоко с нуля, нужно на ночь замочить сырой миндаль в питьевой воде, затем ее слить, а орехи перемолоть в блендере с новой порцией воды, затем сцедить жмых и еще раз крутануть молоко с солью и ложечкой кокосового масла (если есть).
1. Из миндальной пасты делаем две чашки густого миндального молока, размолов ее с водой (потребуется 3-4 ложки пасты). Если важна белоснежность, то нужно будет процедить. Полчашки молока отставляем в холодильник. Для того, чтобы сделать 2 чашки молока из сырого миндаля, потребуется примерно 2/3 чашки ореха.
2. Доводим полторы чашки миндального молока до кипения, вмешиваем туда же 1 ч. л. с горкой хлопьев агар-агара (либо 1/2 ч л если у вас агар в порошке), пусть раствориться (3-5 минут), если в хозяйстве есть кокосовое масло, то это самое время вмешать в жидкость столовую ложку для большей жирности и нежного аромата (также, кокосовое масло твердеет в холодильнике и тает во рту, поэтому будет очень уместно в этом рецепте). Переливаем в керамическую или стеклянную емкость, даем остыть, отправляем загустевать в холодильник.
3. Получившийся пудинг из холодильника (уже прекрасный завтрак, кстати!) снова прокрутить в блендере, долив еще четверть чашки теплого миндального молока или воды (так, чтобы вся масса стала комнатной температуры, не теплее 40 градусов) и 1 ст. ложку живого йогурта или ацидофилина (что у вас под рукой).
Остается дать йогурту постоять 6-8 часов в йогуртнице, либо просто день в теплом месте.
ПОСТНЫЙ МИНДАЛЬНЫЙ ЙОГУРТ