ПРИПРАВА ИЗ КОКОСОВОГО ОРЕХА, или "НАРЬЯЛ ЧАТНИ"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 200 г свежего кокосового ореха* или 100 г натертого сухого кокосового ореха**
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. натертого свежего имбиря
- 1 ст. л. мелко нарубленных листьев кориандра
- 2-3 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и мелко нарезанных
- 3 ст. л. лимонного сока
- 0,5 ч. л. соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Разбейте кокосовый орех и соберите молоко. Извлеките мякоть из скорлупы и срежьте коричневую кожуру. Нарежьте мякоть на мелкие кусочки и измельчите их в миксере с остальными компонентами. Добавьте столько кокосового молока или воды, чтобы смесь получилась однородной. Если у вас нет миксера, натрите кокосовый орех и растолките натертый орех в ступке. Вместо кокосового молока или воды можно использовать 300 мл йогурта. В этом случае кокосовое чатни будет нежнее по вкусу и гуще по консистенции.
* Постарайтесь достать свежие кокосовые орехи. Они должны быть тяжелыми от молока и без трещин. Молоко ореха должно быть сладким и иметь приятный запах. Если же его запах напоминает запах масла, а вкус кислый, то орех испорчен.
** Чатни из сухого кокосового ореха дает лишь приблизительное представление о том, каким должно быть настоящее кокосовое чатни.
ПРИПРАВА ИЗ КОКОСОВОГО ОРЕХА, или "НАРЬЯЛ ЧАТНИ"