Прованское рагу
Ингредиенты:
говядина - 1 кг
корень фенхеля - 1 клубень
морковь - 2-3 шт
лук - 1 шт (крупная)
стебли сельдерея - 2 шт
чеснок - 4-5 зубчиков
помидоры - 5 шт
помидоры консервированные - 1 банка (200 гр)
помидор черри - 10-15 шт
бульон - 1 литр
зелень - свежий тимьян, петрушка
картофель - 500 гр
оливковое масло -
соль -
перец -
Этапы приготовления:
1. Все овощи (кроме картофеля) мелко режем. Морковь - кубиками.
2. В разогретое оливковое масло кидаем тимьян - пусть запахнет. Кладем мясо, порезанное достаточно крупными кусками и обжариваем до очень румяной корочки.
3. Вынимаем мясо шумовкой и откладываем в тарелку. В этой же сковороде жарим мелкорубленый лук и чеснок до румяности, потом кидаем сельдерей, затем фенхель и морковь.
4. Обжариваем все на сильном огне помешивая минут пять. Добавляем мясо, солим и перчим, далее свежие и консервированные помидоры. Если консервированные помидоры у вас очень крупными кусками - перемелите их в блендере. Свежие не забываем бланшировать, очистить от кожицы и семян, и не крупно режем.
5. Если сока от помидоров мало долейте в идеале бульона (но можно вина или просто горячей воды). Пусть мясо чуть-чуть высовывается. И забываем на среднем огне на час-два (Пробуйте - каждая часть мяса тушиться разное время - оно должно быть совсем-совсем "разваренным").
6. Минут за пятнадцать до окончания готовки кидаем крупно порезанный картофель и помидоры черри. Накрываем крышкой и доводим уже до готовности картофеля. В самом конце посыпаем любимыми травами.
7. Сервируем с крупно порезанными свежими овощами и много-много хлеба - его вы будете макать в соус - он прекрасен.
Обратите внимание
Если хотите совсем-совсем "нежное" рагу - отправьте кастрюлю (закрытую) еще на час в духовку разогретую до ста градусов.
говядина - 1 кг
корень фенхеля - 1 клубень
морковь - 2-3 шт
лук - 1 шт (крупная)
стебли сельдерея - 2 шт
чеснок - 4-5 зубчиков
помидоры - 5 шт
помидоры консервированные - 1 банка (200 гр)
помидор черри - 10-15 шт
бульон - 1 литр
зелень - свежий тимьян, петрушка
картофель - 500 гр
оливковое масло -
соль -
перец -
Этапы приготовления:
1. Все овощи (кроме картофеля) мелко режем. Морковь - кубиками.
2. В разогретое оливковое масло кидаем тимьян - пусть запахнет. Кладем мясо, порезанное достаточно крупными кусками и обжариваем до очень румяной корочки.
3. Вынимаем мясо шумовкой и откладываем в тарелку. В этой же сковороде жарим мелкорубленый лук и чеснок до румяности, потом кидаем сельдерей, затем фенхель и морковь.
4. Обжариваем все на сильном огне помешивая минут пять. Добавляем мясо, солим и перчим, далее свежие и консервированные помидоры. Если консервированные помидоры у вас очень крупными кусками - перемелите их в блендере. Свежие не забываем бланшировать, очистить от кожицы и семян, и не крупно режем.
5. Если сока от помидоров мало долейте в идеале бульона (но можно вина или просто горячей воды). Пусть мясо чуть-чуть высовывается. И забываем на среднем огне на час-два (Пробуйте - каждая часть мяса тушиться разное время - оно должно быть совсем-совсем "разваренным").
6. Минут за пятнадцать до окончания готовки кидаем крупно порезанный картофель и помидоры черри. Накрываем крышкой и доводим уже до готовности картофеля. В самом конце посыпаем любимыми травами.
7. Сервируем с крупно порезанными свежими овощами и много-много хлеба - его вы будете макать в соус - он прекрасен.
Обратите внимание
Если хотите совсем-совсем "нежное" рагу - отправьте кастрюлю (закрытую) еще на час в духовку разогретую до ста градусов.
Прованское рагу