Ребрышки по-мексикански
-2,5-3 кг свиных ребрышек пластами
-6 зубчиков чеснока
-1 ст.л. сушеного тимьяна
-1 ст.л. сушеного орегано
-1 ст.л. сушеного майорана
-2 ч.л. соли
-1/2 ч.л. молотой корицы
-2 душистых перца
-2 гвоздики
-60 мл белого винного уксуса
-50 мл воды
Чеснок, сушеные травы и специи измельчить в пасту в кухонном комбайне или ступке, добавить уксус и воду, хорошо перемешать. Этой смесью натереть ребрышки, сложить их в плоскую емкость, накрыть пленкой и поставить их в холодильник мариноваться минимум на 8 часов, лучше - на 24 часа.
За 1 час до приготовления достать ребрышки из холодильника. Раскочегарить мангал и дождаться, когда угли хорошо прогорят и жар будет средний. Решетку смазать растительным маслом. Ребрышки посолить, выложить на решетку сначала мясной стороной вниз. Жарить около 40-50 минут, периодически переворачивая. Для любителей - за минут 10 до готовности можно смазать ребрышки каким-либо BBQ-соусом.
Т.к. рецепт мексиканский, захотелось сделать какую-нибудь сальсу. Сделала из помидоров, не совсем аутентичную, по мотивам :)
Сальса из помидоров:
-3 средних спелых помидора
-3 шт. зеленого лука
-1-3 стручка острого перца (у меня было 2 халапеньо)
-1 зубок чеснока
-сок 1 лайма
-соль
Помидоры порезать небольшими кубиками. Лук и перец очень тонкими колечками, чеснок - мелко. Смешать, посолить, добавить сок лайма. И все :-)
Ребрышки по-мексикански