Рис для суши
Ингредиенты:
Рис — 200 г
Вода — 250 г
Водоросли конбу.
Белый винный уксус — 1ст.л.
Рисовый уксус — 1ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Морская соль — 2 ч.л.
Приготовление:
Тщательно промываем рис в холодной воде, постоянно меняя воду, пока она не станет прозрачной, затем откидываем рис на сито и оставляем приблизительно на минут сорок.
По истечении времени перекладываем рис в глубокую кастрюлю и заливаем водой на 1/5 больше чем риса. Кастрюля должна быть заполнена водой не более, чем на треть. Положить в воду квадратный кусочек водоросли конбу размером 5 см, который нужно вынуть прежде чем вода закипит, это сделает риc более ароматным.
Ставим кастрюлю с рисом на средний огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения, не забываем вынуть водоросль комбу. Доведя до кипения убираем огонь до минимума и варим рис на малом огне 10-13 минут, пока он не впитает воду.
Снимаем кастрюлю с огня и не снимая крышку оставляем еще на 10 -15 минут.
В мерной чашке смешаем столовую ложку белого винного уксуса и столовую ложку японского рисового уксуса, 2 столовые ложки сахара и 2 чайные ложки морской соли, хорошо перемешиваем. Чтобы сахар и соль растворились можно слегка подогреть уксусную смесь.
Переложите рис в деревянную посуду для суши и полейте уксусной смесью. Хорошо смешайте рис с уксусной смесью деревянной лопаткой — рис следует переворачивать но не перемешивать. Дайте рису остыть. Рис для суши готов.
Рис для суши