Ризоттто по-милански
Ингредиенты:
Рис 1 стакан;
Куриный бульон 3 стакана;
Шафран 0.5 ч.л;
Масло сливочное 3 ст. л.;
Лук репчатый 0.5 шт;
Чеснок 2 зубчика;
Вино белое 0.25 стакана;
Пармезан 80 гр;
Приготовление:
В куриный бульон добавить шафран и довести до кипения. Затем отставить в сторону.
В глубокой сковороде растопить сливочное масло (2 ст.л.). Добавить нарезанный лук и чеснок. Обжаривать до мягкости 4-5 минут. Затем всыпать рис арборио. Помешивать круговыми движениями, чтобы рис хорошо пропитался маслом.
В сковороду влить белое вино. Дать ему полностью впитаться. Затем небольшими порциями добавлять куриный бульон.
Новую порцию бульона надо добавлять на сковороду лишь после того, как рис впитал в себя предыдущую всю жидкость.
Продолжать добавлять небольшими порциями бульон до готовности риса.
Готовое ризотто снять с огня, добавить сливочное масло (1 ст.л.), тертый пармезан и перемешать. Подавать сразу же.
Ризоттто по-милански