Ростбиф по-английски
Состав:
мясо говяжье (вырезка) - 400г
мука пшеничная - 40г
свиной жир - 80г
соль по вкусу
для маринада:
лук репчатый - 1-2 луковицы среднего размера
морковь - 2-3 шт.
корень сельдерея - 80г
корень петрушки - 80г
масло растительное - 80г
сахар - 2 ст. л.
лавровый лист - 1 шт.
молотый черный перец и душистый перец по вкусу
Приготовление:
Вначале готовится маринад: овощи мелко нарезают, добавляют сахар, растительное масло, перец и все тщательно перемешивают до тех пор, пока не начнет выделяться овощной сок. В готовый маринад уложить кусочки мяса и оставить в прохладное место на сутки. Через 24 часа мясо очистить от овощей, запанировать в муке и обжарить в сковороде на сильно разогретом свином жиру со всех сторон. Затем на 15-20 мин. сковороду с мясом поставить в духовку (следите, чтобы мясо внутри было розовым). Готовый ростбиф нарезать тонкими ломтиками вдоль волокон, уложить на подогретое блюдо и полить соком, образовавшимся при жарке. В качестве гарнира подойдет картофель (жареный или пюре), овощи и овощной салат
Ростбиф по-английски