Рождественский окорок
Свиной окорок - 2 шт., белое вино - 350 мл, яблочный уксус - 100 мл, вода - 1 стакан, луковица - 1 шт., морковь -1 шт., чеснок - 2 зубчика, фанат -1 шт., кисло-сладкое яблоко - 1 шт., светлый виноград - 200 г, ягоды можжевельника -1 ст. л., сливочное масло - 50 г, лавровый лист, черный перец, орегано, гвоздика и соль по вкусу.
Смешиваем ингредиенты для маринада: вино (250 мл), уксус, воду, мелко нарезанные морковь и лук, раздавленные зубчики чеснока, перетертые ягоды можжевельника, специи. Заливаем мясо маринадом и ставим в холодильник на сутки, каждый час переворачиваем окорок, чтобы он пропитывался равномерно.
Разогреваем большую сковороду и растапливаем в ней сливочное масло. Вынимаем окорок из маринада и обжариваем его так, чтобы каждая сторона подрумянилась. Затем вливаем в сковороду полный стакан маринада и оставшееся вино (100 мл). Помещаем все в разогретую до 180° духовку. Запекаем 2 ч., каждые 30 мин.переворачивая мясо.
После этого мясо заворачиваем в фольгу и запекаем еще 30 мин. при температуре 200°. Вынимаем из духовки и оставляем на плите в фольге на 20 мин., затем разворачиваем и подаем с орегано, виноградом, дольками яблока и зернышками граната.
Приятного аппетита !
Смешиваем ингредиенты для маринада: вино (250 мл), уксус, воду, мелко нарезанные морковь и лук, раздавленные зубчики чеснока, перетертые ягоды можжевельника, специи. Заливаем мясо маринадом и ставим в холодильник на сутки, каждый час переворачиваем окорок, чтобы он пропитывался равномерно.
Разогреваем большую сковороду и растапливаем в ней сливочное масло. Вынимаем окорок из маринада и обжариваем его так, чтобы каждая сторона подрумянилась. Затем вливаем в сковороду полный стакан маринада и оставшееся вино (100 мл). Помещаем все в разогретую до 180° духовку. Запекаем 2 ч., каждые 30 мин.переворачивая мясо.
После этого мясо заворачиваем в фольгу и запекаем еще 30 мин. при температуре 200°. Вынимаем из духовки и оставляем на плите в фольге на 20 мин., затем разворачиваем и подаем с орегано, виноградом, дольками яблока и зернышками граната.
Приятного аппетита !
Рождественский окорок