Рулет из мяса с мясом, он же просто фаршированное мясо
Берём 2 - 2,5 кг говядины или телятины одним куском
Разрезаем его книжкой, фоток лично моих нет, поэтому приведу фотку из журнала Гастрономъ с их же описанием нарезки
"Сделать посередине куска надрез, не доходя до края примерно 1 см. Надрезать кусок вправо и влево, также не доходя до конца 1 см. Раскрыть кусок мяса, как книгу. Надсечь утолщенные места. "
Дальше накрываем мясо пищевой плёнкой и отбиваем
Мяcо откладываем отдыхать в сторонку. Берём курицу (я брала целиковую с тем расчётом, что мне потом ещё куриный бульон для супа нужен будет, а так можно и грудки обычные взять), отделяем мясо от костей.
Берём несколько штучек кураги и чернослива, по полпучка укропа и петрушки и вместе с курицей в мясорубку
Всё это дело солим, перчим (чёрный перец). добавляем штук 10 давленых зубчиков чеснока и перемешиваем фаршик
Рабочую поверхность присыпаем солью, чёрным, крупномолотым перцем и молотым чили, кладём на специи наше мсяо и намазываем фаршем, отступая от края примерно на 1 см.
Сворачиваем в рулет (или подобие его), перевязываем ниточками в нескольких местах и выкладываем в противень, в кторый предварительно поставлена решётка, а под решёточку выливаем стакана 1,5 пива, накрываем фольгой и в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 1 час
Через час снимаем фольгу и обратно в духовку ещё минут на 30, не забывая поливать периодически жижицей из поддончика.
Приятного аппетита !
Рулет из мяса с мясом, он же просто фаршированное мясо