РУЛЕТ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
телятина - 600-700 г
сыр голландский - 10-20 г,
сыр твердый - 10-20 г,
морковь - 1 штуки,
шампиньоны - 2-3 шт,
зелень - киндза, петрушка, укроп - по вкусу
яйцо - 1 шт,
сухое белое вино - 0,5 стакана
лук репчатый - 1 шт,
растительное масло
соль, перец,
Берем телятину, режем пластами (8 кусочков, размером с ладонь) солим, перчим по вкусу и отбиваем не сильно. Ложим 8 пластов мяса в 2 ряда, чтобы один кусочек мяса немного находил на другой - внахлест. Берем репчатый лук и мелко режем.
Шампиньоны режем пластинками или соломкой.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем лук, затем добавляем шампиньоны и жарим 5 минут. Немного солим и перчим.
С моркови нерезаем несколько тонких продольных пластинок.
Сыр голландский режем соломкой.
Твердый сыр натираем на мелкой терке.
Взбиваем 1 яйцо, солим.
Рубим зелень. На середину разложенного на мясного пласта ложим полоски голландского сыра, сверху ложим тонкие пластинки моркови и посыпаем зеленью. Затем ложим обжаренные с луком грибы. Посыпаем начинку сыром.
Начинку аккуратно поливаем яйцом - яйцо свяжет начинку и она не будет вытекать во время приготовления.
Рулет аккуратно сворачиваем так, чтобы начинка оказалась внутри рулета.
хорошенько перевязываем ниткой не сылно и не слабо.
В большую сковороду льем растительное масло, ложим рулет и слегка обжариваем со всех сторон. Добавляем немного воды, вино, соль и перец, и ложим разрезанную на 4 части луковицу (когда луковица разварится ее нужно будет выбросить). Воды с вином должно быть немного, жидкость не должна покрывать рулет полностью. По мере выпаривания жидкости, нужно будет доливать воду или вино и, периодически переворачивая рулет, тушить его 60-70 минут.
В конце приготовления рулет можно немного заколеровать, выпарив всю жидкость, немного полить рулет растительным маслом и обжарить 5-6 минут со всех сторон, чтобы получить красивый золотистый цвет.
РУЛЕТ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ