САЦИВИ ИЗ ИНДЕЙКИ
Индейка (филе) - 1 кг
Орехи грецие (ядра) - 400 г
Чеснок - 1/2 головки
Лук - 1 шт
Мука - 1 ст.л
Уксус виноградный - 1 ст.л
Яйцо (желтки) - 2 шт
Бульон - 500 мл
Растительное масло для жарки
Приправа для сациви (уцхо-сунели, хмели-сунели, красный перец, толченый кориандр, имеретинский шафран) - 3 ст.л
Соль - по вкусу
Филе индейки отварить.
Мелко нарезать лук и обжарить его до золотистого цвета.
К луку добавить большую ложку муки. Перемешать все и развести бульоном, в котором варилась индейка, до консистенции очень жидкой сметаны. Все перемешать.
Добавить к луку с мукой виноградный уксус.
Посолить.
Добавить приправу для сациви.
Всю подливу развести бульоном до густоты жидкой сметаны.
Выложить в подливу индейку и проварить около 10 минут.
Орехи прокрутить через мясорубку.
Чеснок выдавить через чеснокодавилку.
Смешать орехи с чесноком и добавить к ним два яичных желтка. Все хорошо перемешать.
Мясо вынуть из подливы.
Соединить подливу с орехово-чесночно-яичной смесью. Все хорошо прогреть в течении 2-3 минут при постоянном помешивании.
Соединить подливу с индейкой. Очень хорошо все перемешать.
Сациви поставить в холодное место на 2-3 часа.
Орехи грецие (ядра) - 400 г
Чеснок - 1/2 головки
Лук - 1 шт
Мука - 1 ст.л
Уксус виноградный - 1 ст.л
Яйцо (желтки) - 2 шт
Бульон - 500 мл
Растительное масло для жарки
Приправа для сациви (уцхо-сунели, хмели-сунели, красный перец, толченый кориандр, имеретинский шафран) - 3 ст.л
Соль - по вкусу
Филе индейки отварить.
Мелко нарезать лук и обжарить его до золотистого цвета.
К луку добавить большую ложку муки. Перемешать все и развести бульоном, в котором варилась индейка, до консистенции очень жидкой сметаны. Все перемешать.
Добавить к луку с мукой виноградный уксус.
Посолить.
Добавить приправу для сациви.
Всю подливу развести бульоном до густоты жидкой сметаны.
Выложить в подливу индейку и проварить около 10 минут.
Орехи прокрутить через мясорубку.
Чеснок выдавить через чеснокодавилку.
Смешать орехи с чесноком и добавить к ним два яичных желтка. Все хорошо перемешать.
Мясо вынуть из подливы.
Соединить подливу с орехово-чесночно-яичной смесью. Все хорошо прогреть в течении 2-3 минут при постоянном помешивании.
Соединить подливу с индейкой. Очень хорошо все перемешать.
Сациви поставить в холодное место на 2-3 часа.
САЦИВИ ИЗ ИНДЕЙКИ