САЛАТ ИЗ ФЕНХЕЛЯ И КРОВАВОГО АПЕЛЬСИНА
•1 большая головка фенхеля или 2 маленькие
•1 стакан очищенных долек кровавого апельсина (1-2 апельсина)
•10 вяленых маслин
•2 столовые ложки оливкового масла
•1 столовая ложка лимонного сока
•1/4 ч.л. морской соли
КАК ГОТОВИТЬ?
1. Фенхель тонко нарезать на терке-мандолине.
2. Апельсины очищаются по стандартному методу для получения чистых долек: срезается низ и верх, апельсин ставится на доску, и щедро обрезается кожура с пленками и частью мякоти. Получается апельсин без кожуры и внешних пленок. Тогда руками легко отделить дольки от внутрених пленок.
3. В отрезанных кусках апельсиновой кожуры будет оставаться мякоть – все эти кусочки я выдавливаю в миску, чтобы использовать сок для заправки.
4. К апесиновому соку в миску добавить оливковое масло, соль, и лимонный сок. Хорошо размешать.
5. Добавить заправку в фенхель, хорошо размешать. От красного сока он порозовеет. На этой стадии салат можно накрыть и поставить в холодильник, если вы собираетесь подавать его позже.
6. Перед подачей выложить фенхель на тарелку, сверху пложить дольки апельсинов, вокруг положить вяленые маслины.
САЛАТ ИЗ ФЕНХЕЛЯ И КРОВАВОГО АПЕЛЬСИНА