Салат из редиса с фрикадельками
Состав:
- 200 г молотой баранины
- 300 г турецкого гороха (1 банка без жидкости)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1 ч. л. сухой паприки
- Соль, перец
- 125 г натурального йогурта
- 1 зубчик чеснока
- 0,5 ч. л. кумина
- 1 пучок редиса с листиками
- Руккола или любая зеленая трава
- 1 красная луковица, порезанная кольцами
Приготовление:
Турецкий горох пропустить через мясорубку или размять вилкой.
Смешать баранину с турецким горохом, добавить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок, специи и скатать шарики величиной с грецкий
орех.
Запекать шарики в разогретой до 180°С духовке 15 минут.
Выложить на тарелку зеленый салат или рукколу, сверху редиску с листиками или с хвостиками, шарики из баранины и турецкого гороха.
Положить нарезанный кольцами красный лук, предварительно вымоченный в воде с небольшим количеством соли и соком лайма.
Йогурт смешать со щепоткой соли, кумином и измельченным зубчиком чеснока.
Полить салат.
Главное в этом салате – сочная редиска с молодыми листиками, которые (листики) также можно и нужно есть. Эта молодая листва и придает блюду долгожданный весенний характер
Салат из редиса с фрикадельками