Салат оливье от шеф-повара ресторана «Большой» с филе цыпленка на гриле
Ингредиенты
- Картофель 180 г
- Морковь 110 г
- Зеленый горошек консервированный 100 г
- Огурцы 160 г
- Цыпленок «кукурузный» 260 г
- Яйцо куриное 4 штуки
- Чеснок сушеный молотый 4 г
- Соль 4 г
- Майонез 140 г
- Соль морская 4 г
- Перец черный молотый 4 г
- Салат романо мини 40 г
- Кинза (кориандр) 4 г
- Укроп 4 г
- Петрушка 4 г
- Сельдерей 4 г
- Тимьян свежий по вкусу
- Масло оливковое по вкусу
Инструкция
1. Отварить овощи на пару — картофель, морковь. Почистить овощи. Свежий огурец очистить от кожицы. Отварить яйца вкрутую. Отделить белок от желтка. Все ингредиенты порезать мелким кубиком. Желток потереть на мелкой терке. Филе цыпленка натереть чесноком с солью и перцем, добавить листья свежего тимьяна и поставить в холодильник мариноваться на 30 минут.
2. Смешать майонез с рассолом из соленых огурцов. Листья салата порезать соломкой и смешать с листочками кинзы, укропа, петрушки и сельдерея. Все овощи порезанные кубиком смешать в глубокой тарелке и добавить майонез, соль, перец, тертый желток, консервированный горошек и выложить на тарелку.
3. Пожарить замаринованного цыпленка на мангале (гриле), сковородке с двух сторон — до золотистой корочки. Режем на кусочки и выкладываем поверх салата.
4. Подготовленные листья романо заправляем оливковым маслом, солью, перцем и выкладываем сверху.
Приятного аппетита!
Салат оливье от шеф-повара ресторана «Большой» с филе цыпленка на гриле