Салат Оливье по-буржуйски
Те, кто в наступающую новогоднюю ночь хочет почувствовать себя аристократом, могут воспользоваться оригинальным рецептом, который в 1860-е годы создал Люсьен Оливье.
Ингредиенты:
- 2 отварных рябчика,
- 1 отварной телячий язык,
- 100 г паюсной икры,
- 25 отварных раков,
- 200 г свежего салата,
- 10-15 мелких маринованных огурчиков,
- 2 свежих огурца,
- полбанки сои кабуль (особая соевая паста),
- 100 грамм каперсов,
- 5 сваренных вкрутую яиц.
Все ингредиенты мелко нарезались кубиками и смешивались. Салат заправлялся специальным соусом, рецепт которого знал только сам Люсьен Оливье. Свою кулинарную хитрость он унес в могилу.
В этом салате нет картофеля, который во Франции считался едой для бедных.
Салат Оливье по-буржуйски