САЛАТ С ИЗЮМОМ И ПРИПРАВАМИ
- 1 кг свежего шпината, без стеблей, промытого (или можно взять замороженный... у кого какая карма)
- 5 ст. ложек топленого или несоленого сливочного масла
- 1 стручок (или сколько пожелаете) острого зеленого перца, без сердцевины и семян, тонко нарезанного
- 4 см свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного тонкой соломкой
- 2 гвоздики, растолченные в ступке
- 1/4 чайн. ложки семян фенхеля, растолченных в ступке
- 1/4 чайн. ложки семян черной горчицы, растолченных в ступке
- 1/4 чайн. ложки семян кумина, растолченных в ступке
- 1 чайн. ложка соли
- 1/4 стакана сырых орехов кешью, крупно порубленных
- 1/3 стакана изюма, вымоченного 30 мин в теплой воде и осушенного
- 1/2 чайн. ложки гарам масалы
- несколько маленьких кусочков сливочного масла (необязательно)
- кружочки лимона, фигурно закрученные (необязательно)
КАК ГОТОВИТЬ?
1. Варите шпинат в большом количестве соленой воды в течение 8 мин. Слейте в дуршлаг и, нажимая тыльной стороной ложки, удалите как можно больше влаги. Затем крупно порубите. Если вы используете замороженный шпинат, то начинайте приготовление с поджаривания специй.
2.Растопите 2,5 ст. ложки топленого или сливочного масла в широкой тяжелой кастрюле или сотейнике на среднем огне.
3.Добавьте зеленый острый перец, имбирь, гвоздику и толченые семена и жарьте около 1 мин.
4. Смешайте с ними шпинат (если у вас заморожденный шпинат, то самое время сейчас его добавлять в кастрюлю) и соль и прогрейте всю массу. Накройте и отставьте в сторону.
5. Нагрейте оставшиеся 2,5 ст. ложки топленого или несоленого сливочного масла в маленькой кастрюльке на умеренно слабом огне. Бросьте кусочки кешью и жарьте, постоянно помешивая, пока их цвет не начнет меняться.
6.Добавьте изюм и продолжайте жарить, пока он не раздуется. Снимите кастрюлю с огня.
7. Всыпьте гарам масалу, размешайте и вылейте содержимое в шпинат.
8.Если хотите, можете завершить приготовление, украсив блюдо кусочками масла и кружочками лимона.
Приятного аппетита!
САЛАТ С ИЗЮМОМ И ПРИПРАВАМИ