Салат с картофелем, маринованным луком и спаржей
Ингредиенты:
мелкого картофеля — 900 Грамм
спаржи — 450 Грамм
зеленой фасоли — 100 Грамм
редиски — 4 Штук
зеленого лука — 180 Грамм (маринованный лук)
белого винного уксуса — 1/4 Стакан (маринованный лук)
воды — 1/4 Стакан (маринованный лук)
соли — 1 Ст. ложка (маринованный лук)
сахара — 1 1/2 Чайная ложка (маринованный лук)
оливкового масла — 1/4 Чашка (заправка)
зерен горчицы — 2 Ст. ложка (заправка)
горчицы — 2 Чайная ложка (заправка)
белого винного уксуса — 2 Ст. ложка (заправка)
соль и черный молотый перец — 0 По вкусу (заправка)
Количество порций: 4
Способ приготовления:
1. Поместить картофель в среднюю кастрюлю и залить водой на 2,5 см. Довести до кипения и варить около 15 минут, пока картофель не будет легко протыкаться ножом. Слить воду и дать картофелю остыть почти до комнатной температуры.
2. Приготовить маринад. Взбить уксус, воду, соль и сахар вместе в небольшом глубоком контейнере пор, пока соль и сахар не растворятся. Тонко нарезать зеленый лук.
3. Поместить лук в маринад. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час или на ночь.
4. Наполнить кастрюлю водой, посолить и довести ее до кипения. Подготовить миску со льдом. Как только вода закипит, добавить спаржу. Спустя минуту, добавить зеленую фасоль. Через 2 минуты слить воду и опустить фасоль и спаржу в миску с ледяной водой. Слить воду и разложите овощи на полотенце, чтобы избавиться от излишков воды.
5. Нарезать спаржу и фасоль небольшими ломтиками. Нарезать картофель и выложить все овощи в миску. Нарезать редис очень тонко и добавить к овощам. Достать из маринада зеленый лук и добавить в миску.
6. За 1-2 часа перед подачей салата размешать в миске все ингредиенты для заправки. Залить салат в миске заправкой и хорошо размешать. Посолить и поперчить по вкусу.
Салат с картофелем, маринованным луком и спаржей