САЛАТ С НУТОМ, КАРТОФЕЛЕМ И МАЙОНЕЗОМ ИЗ КЕШЬЮ
-700гр картофеля
- горсть порубленного шнитт-лука (или обычного зеленого)
- немного порубленной петрушки
- 1 столовая ложка светлого мисо (необязательно)
- 10 столовых ложек майонеза из кешью или любого другого
- 1 1/2 чашки приготовленного нута
Для майонеза из кешью:
- 1 чашка кешью
- 1 чашка воды
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 1/4 чашки молока по вегану
- 1/4 – 1/2 чашки оливкового масла
- соль и перец по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ?
1. В кастрюлю налить воду и довести до кипения. Картофель нарезать. Когда вода закипит, добавить картофель. Готовить 20 минут, уменьшив огонь, если нужно. Воду слить и промыть картофель под потоком холодной воды, пока полностью не остынет.
2. В большой миске смешать лук, петрушку, мисо и майонез. Добавить нут и тщательно перемешать, затем добавить картофель и еще раз перемешать.
3. Для майонеза из кешью: Замочить кешью в воде и уксусе минимум на пару минут, или на 24 часа. В блендере смешать с молоком до однородной массы, понемногу добавляя оливковое масло во время смешивания. Добавить соль и перец по вкусу. Хранить можно в холодильнике около недели.
Приятного аппетита!
САЛАТ С НУТОМ, КАРТОФЕЛЕМ И МАЙОНЕЗОМ ИЗ КЕШЬЮ