Салат Земля и море.
Состав:
пророщеная фасоль - 300 грамм
тертая морковь - 4 ст. ложки
очищенные мидии - 100 грамм
очищенные креветки - 100 грамм
чеснок - 2 зубчика
уксус (лучше винный) - 2 ст. ложки
растительное масло - 3 ст. ложки
зелень - по вкусу
зеленый салат – 500 грамм
Приготовление:
Для заправки в белый винный уксус выдавить два зубчика чеснока и добавить пол чайной ложки соли.
Все перемешать и оставить постоять, чтобы уксус пропитался чесноком, а соль растворилась в уксусе.
В кастрюльку налить стакан холодной воды, слегка подсолить, добавить половину небольшой луковицы, пару листиков лаврушки и положить очищенные мидии.
Через пять минут после закипания добавить очищенные креветки.
Через две минуты снять с огня и откинуть в дуршлаг.
Проростки фасоли промыть холодной водой и смешать с тертой на крупной терке моркови.
Эту смесь положить в глубокую миску и залить горячим отваром от морепродуктов.
Через две минуты откинуть в дуршлаг и слегка ополоснуть холодной водой.
Что бы проростки фасоли лучше впитали заправку их нужно подсушить.
Ароматный уксус процедить через ситечко, добавить к нему три ложки растительного масла и взбить вилкой до белого цвета.
К овощам добавить нарезанные листья петрушки, укропа, розмарина и три столовых ложки заправки.
Оставшейся заправкой полить морепродукты.
Все хорошенько перемешать и оставить немного постоять.
В тарелку выложить нарезанный полосками салат, сверху положить фасоль с морковью, а на него креветки и мидии.
Полить соусом, оставшимся от морепродуктов и украсить зеленью.
100 гр. салатика содержат:
57 ккал
белки – 2,6 гр.
жиры – 4,7 гр.
углеводы – 1,3 гр.
Салат Земля и море.