Севиче из красной рыбы-гриль и креветок
•1 филе красной рыби (около 450 г),
•2 ч. л. соли с добавлением различных приправ,
•450 г креветок средних размеров, очистить,
•120 мл плюс 2 ч. л. свежевыжатого лаймового сока,
•1 ч. л. меда,
•1-2 ст. л. соуса табаско,
•горсть свежих листьев кинзы, измельчить,
•несколько веточек кинзы,
•125 г манго, нарезать кубиками,
•75 г красных помидоров черри,
•75 г желтых помидоров черри,
•1 большой авокадо, почистить и нарезать кубиками,
•соль,
•свежепомолотый черный перец,
•несколько кусочков лайма,
•кукурузные чипсы.
Способ приготовления:
Разогреть гриль. Просушить филе бумажным полотенцем и равномерно посыпать солью с добавлением различных приправ. Поместить рыбу в специальную корзину (решетку) или завернуть смазанной сливочным маслом фольгой. Поставить в центр гриля на 15 мин. Затем перевернуть и готовить еще 10 мин. Дать остыть. Готовое мясо должно быть белым и податливым (проверить вилкой).
Пока рыба на гриле довести до кипения кастрюлю с водой (около 1 л). Положить в горячую воду креветки, накрыть кастрюлю крышкой и варить, пока вода не закипит. Снять с огня, слить воду, а креветки промыть в холодной воде.
В большой миске смешать 120 мл лаймового сока, мед и соус табаско. Добавить креветки. Поставить в холодильник на час.
Тем временем приготовить соус "Сальса-Верде". Смешать нарезанные кинзу, манго, помидоры, авокадо и оставшийся лаймовый сок в миске. Приправить солью и перцем и поставить в холодильник.
Подавать севиче в сервировочных стаканчиках или бокалах для мартини. Слоями выложить соус, креветки и рыбу. Украсить кинзой, креветками или кусочками лайма. Подавать сразу после приготовления с кукурузными чипсами.
Севиче из красной рыбы-гриль и креветок