СГУЩЕННОЕ МОЛОКО
- Молоко 1л,
- Сахар 300 гр.
- некоторые хозяйки добавляют в этот рецепт полстакана сухого молока — оно придает несколько иной вкус домашней сгущенке.
1. Выливаем молоко в кастрюлю, ставим на огонь и ждём пока оно станем горячим.
2. Заливаем сахар стаканом горячего молока (стакан горячего молока берём из кастрюли, в которой нагревали 1 литр молока) и хорошо перемешиваем, чтобы сахар растаял.
3. Выливаем растаявший сахар обратно в кастрюлю с остальным молоком. Теперь нужно сделать огонь настолько слабым, чтобы молоко не закипело, но чтобы оно оставалось достаточно горячим, при этом будет виден пар, поднимающийся из молока. В таких условиях, постоянно помешивая, молоко должно выпариваться 1 час. Общий объем молока должен уменьшится вдвое.
Возможно сначала молоко покажется жидковатым, но после охлаждения приобретет привычную густоту.
СГУЩЕННОЕ МОЛОКО