Шашлык из свиной шеи
На 1 кг свинной шеи, 1 лимон(режем на 6 или 8 кусков),4 крупных луковицы(кольцами).0,7 белого, столового вина.
Из приправ; тимьян,мята,кориандр, базилик,перец красный-черный молотый, зира(с ней аккуратно), зелень,лавровый лист, соль.
В тару сначало кладу лавруху, затем кольца лука, мясо (куски режу чуть больше спичечного коробка) приправляю и подсаливаю каждый слой отдельно, поверх всего этого ложу лимон, могу добавить чуть-чуть чесночка головками. Потом повторяю слои в том же порядке, до конца продуков или тары и ставлю маринад часов на двенадцать под гнет, только один нюанс - снимите груз на пару часиков, чтоб шашлычек напитался.
Угли всегда беру в пачках и разжигаю только газовой горелкой, важно следить за равномерным жаром и открытым огнем во время топления жира (тушить его тем же маринадом) и не забывать переворачивать :-)
Шашлык из свиной шеи