Шашлык, картофель, салат
Ингредиенты:
Свиные ребра (для шашлыка) — 1 кг
Сахар (для шашлыка) — 1/3 стак.
Соевый соус (1/2 стакана для шашлык) — 1/2 стак.
Лук (небольшой, для шашлыка) — 1 шт
Чеснок (для шашлыка) — 3 зуб.
Перец черный молотый (для шашлыка) — 1/2 ч. л.
Картофель молодой (для картофеля) — 500 г
Соль крупного помола (для картофеля) — 500 г
Цедра лимона (от половины лимона, для картофеля)
Розмарин свежий (веточки, для картофеля) — 2 шт
Тимьян свежий (веточки, для картофеля) — 3 шт
Семена аниса (для картофеля) — 1 ч. л.
Ягоды можжевельника (для картофеля) — 4-5 шт
Вода (для картофеля) — 100 мл
Приготовление:
1. Вот те продукты, которые нам понадобятся - непосредственно само мясо (килограмм свиных ребрышек), пол стакана соевого соуса, треть стакана сахара, небольшая луковица, три дольки чеснока, чайная ложка молотого черного перца.
2. Мясо обмываем, режем на небольшие кусочки, в миску вливаем соевый соус, добавляем сахар, мелко нашинкованные лук и чеснок, всыпаем перец. Перемешиваем до растворения сахара и кладем в маринад мясо.
3. Накройте емкость с мясом пленкой, уберите в холодильник. Раза два-три перемешайте мясо, чтобы маринад лучше впитался.
4. А вот продукты, которые нам понадобятся для приготовления вкуснейшей и ароматнейшей молодой картошечки - свежий розмарин, желательно свежий тимьян, тертая цедра половины лимона, семена аниса (фенхеля), ягоды можжевельника, черный молотый перец, примерно 50 мл воды. Соль нужна крупная, самая простая и дешевая. Соль высыпать в миску, добавить все специи, понемногу вливать воду. Остановить тогда, когда соль станет на ощупь слегка влажной, но не мокрой и будет собираться в комок.
5. Картофель помыть. Картофель положить в керамическую посуду и засыпать влажной ароматной солью, слегка утрамбовывая. Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим под гриль сразу и мясо, и картофель. Все это будет готовиться минут сорок. А пока займемся салатом.
6. У нас имеется готовая заправка на основе соевого соуса. В ее состав входят: 150 гр соевого соуса, сок и цедра одного лимона, небольшой кусочек имбиря (мелко порезать), 2 ст.л. коричневого сахара, 2 зубочка чеснока (пропустить через пресс), 1 небольшой перец чили (мелко порезать), 150 гр оливкового масла и 2 ст.л. кунжутного масла.
7. Периодически заглядываем в духовку, достаем мясо, переворачиваем шпажки и поливаем оставшимся маринадом. Через 40 минут все готово.
Шашлык, картофель, салат