Шейка свиная, запеченная с грибами и айвой
Ингредиенты:
Масла сливочного — 30 Грамм
Свиная шейка — 1400 Грамм
Масло топленое сливочное — 50 Грамм
Бекон — 150 Грамм
Растительное масло — 40 Миллилитр
Морской соли — 1 Чайная ложка
Айва — 100 Грамм
Сок лимона — 40 Миллилитр
Сала — 70 Грамм
Перец чили — 2 Чайная ложка
Опята — 150 Грамм
Репчатого лука — 2 Штук
Количество порций: 8
Рецепт "Шейка свиная, запеченная с грибами и айвой":
1. Берем острый нож и не до самого конца разрезаем свиную шейку. Примерно один сантиметр оставляем. Смешиваем сок лимона, перец чили в хлопьях, растительное масло и хорошенько со всех сторон натираем мясо этой смесью. Морской крупной солью посолим, и кладем в полиэтиленовый мешок. На целую ночь убираем в холодильник.
2. Займемся приготовлением начинки. Очистим лук, мелко нарежем и обжарим. Добавляем теперь обжаренные опята и копченый бекон. Поперчим и посолим.
3. Айву порежем на пластины, на сливочном масле поджарим и затем выкладываем на шейку. Начинку равномерно распределяем по мясу.
4. Кладем мясо в мешок для запекания, кладем немного сала сверху, завяжем мешочек, сделаем несколько проколов в мешке и минут на 25 отправим в духовку, температура 190 градусов. Затем разрежем мешок и минут 20 запекаем еще. Мясо постоянно поливаем выделившимся соком. Оставим мясо в выключенной духовке.
5. Когда мясо остынет, накрываем его пленочкой и примерно сутки держим под гнетом.
6. Теперь мясо нарезаем и подаем к столу.
Масла сливочного — 30 Грамм
Свиная шейка — 1400 Грамм
Масло топленое сливочное — 50 Грамм
Бекон — 150 Грамм
Растительное масло — 40 Миллилитр
Морской соли — 1 Чайная ложка
Айва — 100 Грамм
Сок лимона — 40 Миллилитр
Сала — 70 Грамм
Перец чили — 2 Чайная ложка
Опята — 150 Грамм
Репчатого лука — 2 Штук
Количество порций: 8
Рецепт "Шейка свиная, запеченная с грибами и айвой":
1. Берем острый нож и не до самого конца разрезаем свиную шейку. Примерно один сантиметр оставляем. Смешиваем сок лимона, перец чили в хлопьях, растительное масло и хорошенько со всех сторон натираем мясо этой смесью. Морской крупной солью посолим, и кладем в полиэтиленовый мешок. На целую ночь убираем в холодильник.
2. Займемся приготовлением начинки. Очистим лук, мелко нарежем и обжарим. Добавляем теперь обжаренные опята и копченый бекон. Поперчим и посолим.
3. Айву порежем на пластины, на сливочном масле поджарим и затем выкладываем на шейку. Начинку равномерно распределяем по мясу.
4. Кладем мясо в мешок для запекания, кладем немного сала сверху, завяжем мешочек, сделаем несколько проколов в мешке и минут на 25 отправим в духовку, температура 190 градусов. Затем разрежем мешок и минут 20 запекаем еще. Мясо постоянно поливаем выделившимся соком. Оставим мясо в выключенной духовке.
5. Когда мясо остынет, накрываем его пленочкой и примерно сутки держим под гнетом.
6. Теперь мясо нарезаем и подаем к столу.
Шейка свиная, запеченная с грибами и айвой