ШКИПЕРСКОЕ РАГУ
Это простое сытное блюдо когда-то готовили на кораблях (отсюда его название), и оно отлично подходит для прохладного осеннего дня. Вместо грудинки можно использовать остатки мяса, сделав рагу еще более простым, незатейливым и hyggelig.
- 750 г грудинки
- 3 луковицы
- 100 г сливочного масла
- 3–4 лавровых листа
- 10–12 горошин черного перца
- 1 л куриного бульона
- 1,5 кг картофеля
- Соль и перец
- Горсть зеленого лука
- Маринованная свекла
- Ржаной хлеб
1. Нарежьте грудинку кубиками среднего размера.
2. Почистите и нарежьте лук.
3. Растопите в кастрюле с толстым дном масло и обжарьте лук на медленном огне до прозрачности (он не должен стать коричневым).
4. Добавьте мясо, лавровый лист и перец, затем влейте кипящий куриный бульон: он должен слегка покрывать мясо и лук.
5. Накройте крышкой и оставьте на медленном огне приблизительно на 45 минут. Почистите картофель и порежьте кубиками среднего размера.
6. Выложите поверх мяса половину картофеля и снова накройте крышкой.
7. Через 15 минут перемешайте содержимое кастрюли и добавьте оставшийся картофель. При необходимости долейте еще куриного бульона. Держите на слабом огне еще 15–20 минут, не забывая помешивать, чтобы рагу не подгорело снизу. Ваша цель — сделать так, чтобы мясо тушилось в картофельном пюре, в котором попадаются отдельные кусочки нежного картофеля.
8. Посолите и поперчите. Подавайте рагу горячим, добавив немного сливочного масла и щедро посыпав зеленым луком, вместе с маринованной свеклой и ржаным хлебом.
ШКИПЕРСКОЕ РАГУ