Шоколадные конфеты с начинкой

4 час. 0

Сложность: 0 из 10

Кухня: Румынская

Праздничный стол

Желток	1 шт.	~ 71 ккал	Желток Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 354 Белки: 16,2 Жиры: 31,2 Углеводы: 0
Миндаль	100 г.	~ 609 ккал	Миндаль Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 609 Белки: 18,6 Жиры: 53,7 Углеводы: 13
Шоколад горький	150 г.	~ 808 ккал	Шоколад горький Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 539 Белки: 6,2 Жиры: 35,4 Углеводы: 48,2
Ром светлый	20 г.
Белок	1 шт.	~ 12 ккал	Белок Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 48 Белки: 11,1 Жиры: 0 Углеводы: 1
Сахарная пудра	100 г.	~ 374 ккал	Сахарная пудра Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 374 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 99,8
Масло сливочное	50 г.	~ 374 ккал	Масло сливочное Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 748 Белки: 0,5 Жиры: 82,5 Углеводы: 0,8
Ликер вишневый	20 мл.		Ликер вишневый Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 299 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 40
Шоколад молочный	20 г.	~ 111 ккал	Шоколад молочный Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 554 Белки: 9,8 Жиры: 34,7 Углеводы: 50,4
Количество порций: 20	484 г.	2359 ккал (118 ккал/порц.)
Жиры: 1612 г. Белки: 360 г. Углеводы: 1839 г.

Это традиционный румынский рецепт конфет, которые готовят на праздник Рождества. Книжка, из которой я его взяла, стоит на полке уже очень много лет и наконец я решила его попробовать. В результате конфеты получились очень вкусными и очень ароматными. Им обязательно надо дать постоять в холодильнике прежде, чем предлагать угощение.

1.
Надо заранее сварить вкрутую яйцо - положить в кастрюльку, чтобы вода полностью его покрыла, поставить на большой огонь. Когда вода закипит подождать 5 минут, сделать огонь поменьше, ещё 5 минут. Воду слить, подержать яйцо в холодной воде, чтобы легко чистилось. Варёный белок нам, к сожалению, не пригодится, придётся найти ему применение, например в праздничном салате.

2.
Миндаль залить кипятком, подождать 5 минут, слить воду и очистить миндаль от тёмной кожуры.

3.
Смолоть миндаль и шоколад в блендере до состояния мелкой крошки, добавить ром (1 ст.л.), белок, сахарную пудру, ещё раз всё смешать с помощью блендера в течение где-то 3 минут. Шоколад должен хорошо соединиться с жидкими компонентами. Если марципан получится жидковатым, ничего страшного. Убираем его в холодильник на час.

4.
Масло вынуть из холодильника, чтобы не было очень твёрдым. Шоколад растопить на водяной бане и хорошо остудить, чтобы он был жидким, но при этом не мог растопить масло.

5.
Масло растереть с помощью миксера до светлого оттенка, добавить остывший варёный желток (из первого этапа), снова хорошо растереть, добавить шоколад, столовую ложку ликёра (можно заменить ромом или коньяком) и перемешивать миксером ещё минуту, чтобы получился однородный крем. Убрать в холодильник на час.

6.
Марципан выложить на пергамент, скатать колбаску и нарезать на 20 одинаковых кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик, приплюснуть, сделать лепёшку. Положить на неё полчайной ложки начинки, аккуратно защипать края и сформировать ладонями шарик.

7.
Молочный шоколад натереть на тёрке или взять готовую декоративную стружку.

8.
Шоколадную стружку положить в небольшую салатницу и покатать там конфету, чтобы стружка полностью её покрыла.
Положить конфеты в красивую коробку и убрать в холодильник до прихода гостей :)

Шоколадные конфеты с начинкой

Логин:

Пароль:

Закрыть