Шоколадный щербет
Ингредиенты:
100 гр. черного шоколада
150 мл. молока
150 гр. сливочного масла
450 гр. сахара
80 гр. сушеных ягод (брусника, клюква) или орехов
подсолнечное масло
Способ приготовления:
Если хотите добавить в щербет сушеные ягоды, их нужно предварительно помыть и слегка просушить на салфетке. Орехи нужно некрупно нарезать.
В среднего размера кастрюле (желательно не эмалированной) смешиваем молоко и сахар.
Сливочное масло режем, а шоколад ломаем на небольшие кусочки.
Кастрюлю с молоком и сахаром ставим на водяную баню (поместив в кастрюлю с водой большего размера), варим, помешивая, до полного растворения сахара.
После чего добавляем масло и шоколад, размешиваем, даем закипеть и варим, накрыв крышкой, 3 минуты.
Снимаем крышку, перемешиваем и варим еще 3 минуты при открытой крышке, выключаем.
Кастрюлю с полученной шоколадной массой переставляем в кастрюлю с холодной водой, оставляем ее там минут на 15.
Когда масса остынет до 60-70º, тщательно вымешиваем ее деревянной ложкой, пока она не приобретет матовый блеск.
После этого добавляем подготовленные сушеные ягоды или орехи, хорошенько размешиваем.
Форму (размером примерно 15×20) выстилаем бумагой для выпекания и смазываем подсолнечным маслом. Выливаем в эту форму шоколадно-карамельную массу. Ложкой, ножом или лопаточкой разравниваем поверхность.
Оставляем массу остывать и застывать.
После остывания щербет вынимаем из формы, перекладываем на разделочную доску и, сняв бумагу, разрезаем на небольшие (3×3, 3×4 см.) кусочки.
Приятного аппетита! :)
Шоколадный щербет