Шоколадно-ореховый десерт с кремом из сливок
Для основы:
- 200 г горького (60%) шоколада
- 125 мл сливок
- 1 ч.ложка ванильной эссенции
- 30 г масла комнатной температуры
- 150 -200 г безе
- 100 г подсушенных грецких орехов
Крем:
- 250 мл жирных(38 %) сливок
- 1/2 ст.варенного сгущенного молока
Для подачи:
- 50 г натертого шоколада
Форма 20*30;:25*30
1. Раскрошить безе и разломать орехи на небольшие кусочки.
2. Приготовить ганаш:
Нагреть сливки (не кипятить). Положить в ниx шоколад, дать настояться 30 сек и затем перемешать до однородной массы. Eще в горячий шоколад добавить масло, эссенцию и размешать.
3. Дать шоколаду немного остыть и добавить в него смесь орехов и безе.
4.Разложить шоколадную массу в форму, накрыть пищевой пленкой и поставить на 1 час в морозилку.
5. Приготовить крем:
а: Взбить сливки до очень устойчивых пик.
б: Добавить в взбитые сливки 1/2 ст.варенного сгущенного молока и перемешать ( мешаем очень недолго,только до состояния однородной массы. Миксер работает на очень низких оборотах. Можно перемешать вручную).
6.Вынимаем шоколадную основу из холодильника, покрываем ее кремом и ставим на пару часов (можно на ночь) в морозилку.
7. За 10 минут до подачи вынимаем десерт из морозилкинарезаем на "пирожные", сверху можно посыпать тертым шоколадом.
Шоколадно-ореховый десерт с кремом из сливок