Шоколадно-сливочный крем
- 250 мл жирных сливок (33% и выше)
- 100 г темного шоколада
- 1 ст.л.сахарной пудры (или чуть больше, если используете горький шоколад)
- 1 ст.л.какао-порошка
- 1 ст.л. ликера**
**ликер берите любой, на ваш вкус, хорошо подойдет какой-нибудь кофейный. Я использовала Бейлис. Впрочем, ликер можно и вовсе не добавлять.
1. Шоколад наломать и растопить на водяной бане (или в микроволновой печи), слегка остудить.
2. Сливки взбить до устойчивых пиков, сахарную пудру и какао-порошок просеять и добавить к сливкам ближе к концу взбивания (когда сливки уже держат форму).
3. Постепенно влить ликер и растопленный шоколад, аккуратно перемешивая спатулой (лопаткой) /не обязательно добиваться однородной консистенции и цвета, если шоколад распределится неравномерно, будет красивый мраморный рисунок/.
4. Готовый крем выложить в креманки при помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой или просто ложкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут. При подаче можно украсить десерт шоколадной стружкой, какао, молотой корицей или свежими фруктами.
Шоколадно-сливочный крем