Сицилийский салат с креветками, фенхелем и апельсинами.
Состав:
- 12 королевских креветок
- Несколько маслин
- 1 корень фенхеля
- 3-4 апельсина
- Оливковое масло
- Немного укропа
Приготовление:
Один апельсин очистить от кожуры и вырезать мякоть долек.
Оставшиеся три апельсина разрезать на половинки и выжать сок.
Сок апельсинов влить в небольшую кастрюлю и поставить нагреваться на плиту.
Довести до кипения, затем уменьшить огонь и уварить сок до половины. Капнув в соус немного оливкового масла, посолить и поперчить. Периодически взбивать смесь венчиком.
Креветки отварить, опустив в кипящую соленую воду на 30 секунд, или дольше – в зависимости от используемых креветок.
Фенхель очень тонко нашинковать перьями и положить в холодную воду на 20 минут.
Смешать все ингредиенты и полить апельсиновым соусом.
Сицилийский салат с креветками, фенхелем и апельсинами.