СЛАДОСТЬ "ИМБИРЬ В САХАРЕ"
Понадобится:
• Имбирь (корень) - 200 г
• Сахар коричневый - 6 ст. л.
• Вода - 3 ст. л.
Как готовить:
1. Имбирь помыть, очистить.
* В азиатских ресторанах его чистят как молодой картофель - при помощи ложки. Очень важно выбрать "правильный" имбирь. Когда будете совершать покупку, выбирайте самые светлые корешки без плесени между клубеньками. Такими обычно бывают самые свежие, сочные корни.
2. Нарезать на тонкие пластины. Можно воспользоваться овощерезкой. Положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она лишь слегка покрывала пластины.
3. Варить на среднем огне 30 минут до размягчения. Имбирную воду слить (не выливать).
* Из этого жгучего отвара можно приготовить отличный имбирный чай - добавить воду, мед (сахар) и лимон (или лайм).
4. Отваренные пластины снова поместить в кастрюлю, добавить сахар и воду. * Если у вас другое количество имбиря, то пропорции имбирь-сахар-вода примерно такие: сахара столько же, сколько имбиря (не по весу, а по объему), воды в два раза меньше сахара.
5. Варить на сильном огне, постоянно помешивая, пока сироп не загустеет, и его практически не останется.
6. Достать из сиропа каждую пластину и обмакнуть в сахар. Оставшийся сироп вылейте в имбирный чай.
* Можно в сахар добавить лимонной кислоты на кончике ножа.
7. Выложить на бумагу для выпечки. Через 10 минут можно сложить его в емкость с крышкой.
Храниться может подобное лакомство до 3-х месяцев.
Это очень горячо! Много не съешь, но для выпечки - то, что надо.
СЛАДОСТЬ "ИМБИРЬ В САХАРЕ"