Сливочно-Шоколадная Карамель
Ингредиенты:
- жирных сливок — 3 Стакан
- сгущенного молока — 2/3 Стакан
- сахара-песка — 2 Стакан
- светлого кукурузного сиропа — 2 Стакан
- соли — 1/4 Чайная ложка
- какао — 85 Грамм
- грецких орехов — 1 Стакан (рубленых)
- ванильного экстракта — 2 Чайная ложка
Количество порций: 48
1. Смешать сливки и молоко в пароварке. Кипятить воду, пока смесь не нагреется, затем уменьшить огонь до минимума.
2. В большой кастрюле смешать сахар, сироп и соль. Довести на среднем огне до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Кипятить в течение 1 минуты, затем уменьшить огонь.
3. Медленно добавлять смесь сливок, по полстакана за один раз, размешивая в течение 5 минут после каждого вливания, пока сахар не покоричневеет. Добавить тертое какао. Разогревать смесь до 117°С (242°F).
4. Снять с огня. Добавить и размешать грецкий орех и ваниль. Вылить в смазанную 13x9x2-дюймовую форму и оставить остывать до порезки.
5. Хранить в сухом и прохладном месте. Завернутые в целлофан, эти конфеты могут лежать до 2 недель, однако вам не удастся хранить их и пару дней – настолько вкусно получается.
Сливочно-Шоколадная Карамель